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20 ottobre 2017: a Fiera HOST laboratorio di analisi sensoriale

Si è tenuto venerdì 20 ottobre alla Fiera Host, nello stand del Gruppo Cimbali, un’importante lezione interattiva dedicata alle tecniche di lavorazione del caffè di qualità. Il nostro Alessio ha conversato con torrefattori, ma anche semplici amanti del caffè, interessati a scoprire che cosa c’è realmente dietro la produzione del caffè. La comprensione più profonda del prodotto è essenziale per poterlo valorizzare e comunicarlo al mondo dei consumatori.

Baschieri: “abbiamo la possibilità di far crescere la consapevolezza della qualità e la dignità del gusto nel nostro settore. Credo che questo possa andare a vantaggio di tutti. Il cuore dello sviluppo di una domanda consapevole sono il torrefattore e il barista che decide di impegnarsi in prima persona”.

Per approfondire…

Gradiscano una tazzina di caffè…

Domenica 18 Giugno, Rimini, all’interno del Grand Hotel.

I Caffè Speciali; laboratorio interattivo alla scoperta e degustazione dei Presìdi Slow Food da tre Continenti: Etiopia Harenna, Guatemala Huehuetenango, India Nilgiri. dalle ore 15.
A cura di Alessio Baschieri, torrefattore e scopritore di caffè.

 

Posti limitati. Info e prenotazioni: slowfoodemiliaromagna@gmail.com oppure sms al 347.9673223

Conoscere la Storia per capire il mondo di oggi

La conoscenza approfondita della Storia è presupposto necessario per leggere il mondo di oggi. Domenica parleremo delle campagne coloniali in Etiopia per l’approvvigionamento del caffè (grazie alle foto originali dell’Archivio storico dell’ex Istituto Agronomico per l’Oltremare) e di come abbiano influito sulla produzione, i cui effetti viviamo ancora oggi: le tecniche colturali introdotte, la scelta dei varietali da piantare … fino agli attuali progetti di cooperazione ed il Presidio Slow Food della Foresta di Harenna. Continue reading

Poi un giorno suona il telefono…

…e ricevi una telefonata da una voce giovane, dolce e gentile: all’altro capo una persona lucida e curiosa ti fa domande in un modo che viene voglia di chiacchierare, di raccontare. Così scopri, un paio di settimane dopo, questo articolo.
Grazie Elena Rizzo Nervo, anche per essere stata capace di descrivere ciò che noi, confusi e indaffarati, non riusciamo a dire. Continue reading

Il sapere rende liberi!

Pochi e fortunati coltivatori sanno valutare con imparzialità il proprio caffè. Per questo il progetto Cafe y Caffe organizza corsi di cupping con i docenti ANACAFE. Le signore e i ragazzi di SAMAC e Chipolem Chiyo hanno appreso le basi del cupping, la terminologia dei compratori ed hanno confrontato il loro caffè con altri dell’Alta Verapaz. Continue reading

Una Scuola che è anche di Pace

La Scuola del Caffè pronta per un nuovo corso, dedicato interamente a studenti Colombiani all’interno degli accordi di pace tra governo e FARC.
Noi seguiamo i moduli torrefazione, controllo qualità e strategie di valorizzazione dei caffè.

Per chi vuole, sabato 19 al Mercato della Terra di Bologna ci sarà una giornata di lezione aperta con questi giovani coltivatori di caffè. Continue reading

Caffèscorretto e Samac. Un video tutto da guardare

Ieri è andata in onda la puntata di caffèscorretto. Un grande grazie a Sabrina Giannini e Marcello Brecciaroli, a IndovinaChiVieneACena e Report.
Rispondiamo con un video della “nostra” Samac.

Ieri è andata in onda la puntata di #caffèscorretto. Un grande grazie a Sabrina Giannini e #MarcelloBrecciaroli, a #IndovinaChiVieneACena e #Report.Rispondiamo con un video della “nostra” Samac.

Pubblicato da Albero del Caffe su Martedì 25 ottobre 2016

An Méni a Rimini, dal 18 al 19 giugno 2016

È un remake del felliniano 8 e ½ tutto gastronomico quello che sorgerà all’ombra del Grand Hotel di Rimini dal 18 al 19 giugno con ‘Al Méni’ – ovvero in dialetto romagnolo ‘le mani’, dal titolo di una poesia di Tonino Guerra – il circo mercato dei sapori tra degustazioni, show cooking stellati, laboratori, incontri con autori ed esperti, street food gourmet e lab store di artigianato. Continue reading

Cooperazione internazionale all’Albero del Caffè

Abbiamo ospitato tecnici ed agricoltori di Etiopia, Tanzania, Leshoto, Botswana, Zimbabwe, Kenya partecipanti alla Spring School “Building Capacity to Feed the Planet: Sustainable Agro-Food Chains”, importante e bel progetto di cooperazione internazionale. Continue reading

Al Mercato della Terra per una pausa caffè davvero gustosa!

A quanto pare l’esperimento di sabato mattina è riuscito: assieme ai tanti partecipanti abbiamo fatto un bellissimo viaggio gustativo ed aromatico alla scoperta di alcuni aromi fondamentali, abbinando la frutta essiccata di Podere Colombara, i nostri caffè percolati ed i biscotti del Mulino del Dottore. Continue reading

Storie e favole per un mondo migliore

Una favola di caffè. Una bellissima storia per riscaldare i cuori in questo buio e freddo autunno. Un piccolo contributo per una grande causa (l’intero ricavato sarà devoluto ad AROP Associazione riminese che supporta le famiglie di bambini affetti da malattie croniche).

un libro, una favola per migliorare la vita dei bambini malati

Domenica 27 settembre 2015, EXPO

Il gruppo di produttori del Centroamerica presenta i propri modelli di filiera corta nella cornice del Grande Circo. Noi de L’Albero del Caffè presentiamo la nostra esperienza con il Nicaragua, in particolare con Prodecoop e Cecocafen. Una storia ed una collaborazione che dura da tanti anni e che ci ha visti complici in tanti modi (forse un giorno vi racconteremo).

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Da contadini a imprenditori con l’aiuto del Ministero degli Esteri

Vi giriamo un articolo de La Stampa che descrive il lavoro del Progetto Cafè y Caffè. Noi de L’Albero del Caffè siamo i tecnici di qualità e filiera del Progetto, abbiamo progettato gli impianti di lavorazione delle ciliegie, seguito la formazione degli agricoltori, aiutato nell’impostazione dei piani di gestione. A livello di torrefazioni, abbiamo partecipato nella progettazione, nella ricerca dei macchinari, nello studio del marcato, del packaging fino alla formazione alla tostatura e confezionamento.
Buona lettura … noi oggi ci vantiamo un sacco!!! Continue reading

Il nostro Manifesto

Dopo due anni e mezzo di collaborazione, siamo stati invitati da IFAD (l’agenzia della FAO per i progetti in campo agricolo) a presentare il nostro modello di filiera corta a
tutto lo staff IFAD.

Ecco cosa abbiamo detto; se avete 5 minuti, lo consideriamo un po’ il nostro “manifesto” Continue reading

Lezione di degustazione di caffè

MAGGIO 2014 – Domenica pomeriggio alle 16 facciamo una lezione di degustazione dei caffè dei progetti de l’Istituto Agronomico per l’Oltremare.

L’Istituto Agronomico per l’Oltremare, partner della manifestazione, è presente in particolare con il programma, iniziato nel 2009, legato alla valorizzazione del caffè di eccellenza, caffè biologico prodotto da filiera corta che coinvolge le associazioni locali dei piccoli produttori.
Per El Salvador come per il Guatemala, paesi dove è possibile la produzione di caffè di eccellenza, questo prodotto rappresenta infatti un’attività di importanza strategica sia per la sostenibilità economica che sotto il profilo sociale, politico ed ambientale.

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L’importanza del varietale della pianta di caffè

Tante volte ci avete sentito parlare dell’importanza del varietale della pianta di caffè. vi proponiamo questa versione semplificata dell’albero genealogico della Famiglia delle Rubiacee.
Ringraziamo Cafè Imports per l’impegno. Continue reading

Al Méni – Rimini

Mappa festival Al MéniÈ un remake del felliniano 8 e ½ tutto gastronomico quello che sorgerà all’ombra del Grand Hotel di Rimini dal 18 al 19 giugno con ‘Al Méni’ – ovvero in dialetto romagnolo ‘le mani’, dal titolo di una poesia di Tonino Guerra – il circo mercato dei sapori tra degustazioni, show cooking stellati, laboratori, incontri con autori ed esperti, street food gourmet e lab store di artigianato.

Noi saremo presenti in quello che sarà il mercato dei produttori di eccellenza, con i nostri caffè. Vi aspettiamo!

www.almeni.it

Albero del caffè e Modigliantica

Fiera ModiglianticaAmiamo collaborare con chi coniuga nel proprio lavoro tradizione, sostenibilità, passione e innovazione. Vogliamo raccontarci anche attraverso gli artigiani che scelgono di lavorare con noi.

Modigliantica, storico laboratorio artigianale romagnolo e Albero del Caffè: un incontro poetico, tra artigiani e grandi materie prime.

Con Modigliantica vi aspettiamo a Rimini, ad “Al Méni“, il 18 e 19 giugno! www.modigliantica.com

World Cafè

Festival degli scrittoriAmici lettori, appassionati di storie, racconti e voglia di condividere passioni!!! Vi segnaliamo il World Cafè del Festival dei Lettori.

Si terrà a Bologna sabato 11 giugno, alle ore 9.30 presso la Biblioteca Tassinari-Clò di via di Casaglia 7 (all’interno del Parco di Villa Spada).

Noi saremo presenti con la nostra Miscela di Caffè Pregiati Bio: racchiude tante storie diverse di dignità e coraggio. Dal Nicaragua, Brasile, India, Etiopia e Tanzania.

Un anno di caffè

Si prospetta un raccolto buono per il caffè, quest’anno, anche se a trainare il segno positivo è soprattutto la qualità Arabica. Infatti per la Robusta i problemi dovuti alla persistente siccità nelle zone brasiliane di produzione, e alla limitata possibilità di procedere ad una irrigazione artificiale ne hanno compromesso la resa (fonte commoditiestrading.it).

Da sempre lavoriamo a diretto contatto con i produttori condividendo con loro le diverse problematiche che possono di volta in volta presentarsi.

Anche tu puoi sostenere il loro lavoro scegliendo per la tua tazzina la Miscela di caffè pregiati dell’Albero del Caffè, 60% Arabica e 40% Robusta.

Un caffè al giorno

Mappa consumo caffèL’Italia è un paese a forte tradizione torrefattrice, e anche a livello internazionale si è ormai posta in una posizione da leader, sia nella distribuzione che nella produzione di macchine per la degustazione di caffè.

Parliamo di dati medi di 16,8 caffè a settimana (più uomini che donne) consumati prevalentemente a casa propria, cui segue il bar (dati da LargoConsumo). Sono cifre sulle quali occorre riflettere per comprendere quanto può essere incisiva, a largo raggio e quindi importante, la scelta che facciamo quotidianamente nel momento dell’acquisto del caffè.

La nostra tazzina può aiutare ogni giorno il lavoro di persone vicine e lontane ed essere un gesto concreto di consumo sostenibile e giustizia sociale.

Nella mappa si vede una panoramica mondiale del consumo di caffè.